大きな釜と小さな釜の2台を使い分け、豆の種類や焙煎量に合わせて調整。
火の加減を見極めながら、香りや甘みを引き出す焙煎を心がけています。

取り扱っている生豆の産地はさまざまです。
豆が持つ個性に合わせて焙煎度を調整しながら、香りや味わいを引き出すことを心がけています。
味づくりにおいて大切にしているのは、「雑味のない、すっきりとした味わい」です。
そのために、焙煎の前と後には、手作業で豆をていねいに選り分ける工程を行っています。
また、焙煎機の掃除・メンテナンスをこまめに行い、雑味のないクリアな味わいを保つことも大切な仕事です。

私たちの工房は小さく、大量に作ることはできません。
ですが、一杯の珈琲が誰かの「ほっとひと息」に寄り添える存在になれたら。